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它被称为扼杀奶茶灵魂的"元凶" 机器人奶茶店有未来吗?

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【摘要】:
机器人在奶茶店中的使用,此前零星见过,大陆有,台湾也有,但大多为工具层面上的炫技,呈现的是没有相互联系的单点碎片。当传统茶饮中的头部品牌认认真真开起首家机器人奶茶店时,在业内确实引起了不小的震动,但呵斥声也甚为刺耳。奶茶机器人店到底是未来还是噱头?我们有必要严肃地来论一论。机器人做出来的奶茶没有灵魂某大牌茶饮在上海开出首家机器人奶茶店,经快报报道后,不看好的声音很多,观点表现为以下几种:01不看好

机器人在奶茶店中的使用,此前零星见过,大陆有,台湾也有,但大多为工具层面上的炫技,呈现的是没有相互联系的单点碎片。

当传统茶饮中的头部品牌认认真真开起首家机器人奶茶店时,在业内确实引起了不小的震动,但呵斥声也甚为刺耳。

奶茶机器人店到底是未来还是噱头?我们有必要严肃地来论一论。

机器人做出来的奶茶没有灵魂

某大牌茶饮在上海开出首家机器人奶茶店,经快报报道后,不看好的声音很多,观点表现为以下几种:

01

不看好,机器再智能也是机器,

做鲜果还是要人,人才是最智能!我的店主打鲜果,客人可以自由搭配水果,现切现做,人工手摇,温度,糖度客人自由选择。尽量做到客户想要的。这才是人工智能。

02

无人,无灵魂。

机器人做出来的奶茶是没有灵魂的。没有灵魂的奶茶感觉喝起来没有意思,服务虽然可以,但是缺少那股服务的热情,让我难以接受,虽然便捷,但是没有灵魂和热情。

03

非常不看好,茶凉了怎么办,原材料过期了怎么办,现做的奶茶机器怎么和人比啊?

那不如直接生产瓶装奶茶水果茶好了!!干嘛那么费劲!

纯粹炒作,一个机械臂价格谁都知道,你一家店配一个,成本谁受得了。

当然,也有看好的,他们认为:

这是未来的趋势,就算不能做到完全不用员工!之前可以减少员工数量!解决招工难,请参考流水线工厂。

创新科技,值得期待。手摇饮料店产品品质真正标准话可实现了。

创新很重要,但是革新更重要,勇于尝试才会有机会,新式茶饮的市场就是需要这样的创新者和创造者,期待后期的表现。

灵魂=文化,工具=技术,谁领风骚?

梳理两方争执的观点和逻辑,大致可以这样理解:

唱衰派认为:

正因为有了人和茶的对话,茶饮是个有灵魂的事业,文化是其底蕴,脱离了这个根本,谈技术迭代,都是无妄之论。忽视了这个基础,茶饮也只是没有前途的事业。

力挺派认为:

技术的迭代,能解决目前茶饮行业存在的痛点,例如:招工难、人工费用上涨、减员增效和产品的标注化,等等。

他们得出的结论是:技术和工具能赋能新中式茶饮,这是科技的创新,值得期待,也是未来趋势,应该肯定。

针对以上两种观点,我们俩听听奈雪、喜茶、茶颜悦色等一众大咖的相关说法。

他们认为,两者的观点本质上没有违和之处,前者强调茶饮的根在人和文化;后者的着重点在于茶饮之上的加法,做更多革新。二者本质上是相通的。

奈雪创始人彭心认为:

茶之所以能成为世界三大饮品之一,千年延续下来的文脉和群众基础,是其根本,新中式茶饮只是部分解决了年轻化的命题,让年轻人爱上茶。

奈雪一直在追求年轻化的道路赋予茶饮更多价值和可能,“茶饮+”是他们力推的模式,但在此过程中,也在一直回溯和追寻茶饮的本质,去年推出的姊妹品牌“梨山”,正有此深意。

喜茶创始人聂云宸说:

他们始终强调在做一杯有灵感的茶。喜茶的产品、场景和周边,都是始终围绕人和茶来做无限的链接。

茶颜悦色创始人吕良曾说过

“茶”是茶饮的本原,也是核心。一款好的茶饮产品要回归茶的本质,要熟悉茶产地、生长环境以及其他的茶文化。

业内人士也一致认为,从一片树叶到茶再到新中式茶饮的过程,本身也说明器具的出现给茶带来的改变,现代意义的茶饮已经摆脱了围炉而坐、一座一饮的模式,产生了更多的场景。

他们认为,技术的迭代肯定是趋势,但在时间维度上存在阶段性。

技术迭代能解决现实问题

但也需要适当的消费场景

力挺派支持的立足点在于:新的工具和形态的出现能解决现实问题。

数据上也支持这种观点。

首先是减员。以杭州的五芳斋智能餐厅为例。仅无人化改造这一项就帮助门店节省了7个服务员,每年平均节省32万到35万的用工成本。快乐柠檬的机器人门店也将节约人力高达80%。

其次是增效。去年6月,口碑帮助味多美打造了全国第一家无人智慧面包坊。改造后,味多美的营业峰值由原来的晚餐一个时间段,变成了现在的早中晚三餐三个峰值时段。快乐柠檬的这家门店也声称未来将提供24小时智能服务。

最后是赚钱。开店,做实体,归根结底还是要赚钱!还是以杭州的五芳斋为例,运行半年来,这家餐厅每笔单价增长了14.5%,营业收入增加约40%,翻台率提升约37%。

至于部分网友提到的细节:机械臂有可能太贵,成本上不划算。快报为此进行了咨询。

据了解,专业的餐饮机器人一台在5—8万,淘宝网上也有1—2万之间的廉价机器人。如果觉得买断太贵,市面上有专门租赁机器人的公司,一个机器人的租金在每年3000—5000元(按租赁数量浮动)。费用上,比人工还是少不了很多。

此外,在场景的体验感上,反对的声音认为,冷冰冰的机器人少了人与人之间的温暖感,但业内人士分析,消费者也在不断迭代,新的消费者会有新的场景需求,机器人具有科技感和未来感,再设计相cp的空间,这个问题应该能够解决。

结 语

趋势是事物向前走的惯性和规律,谁也阻挡不了。顺我者昌逆我者亡。

如果认定机器人奶茶店是这个行业的未来走向,我们要趋之附之。至于新生事物在什么时候出现才恰到好处,谁也没法精确预估。

机器人要成为这个行业的标配,还有一段路要走,问题不在技术层面,而在于开发出更多合适的应用场景。

首吃螃蟹者出现了,它至少带来了行业的思考,这就是价值所在,我们应该为之鼓而呼,当然有批评和反对的声音出现,也是通过另一种方式为行业建言前行。

未来在我们面前展开,那一切都美好!

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